Zoethout

Zoethout is een confectie op smaak gebracht met het extract van de wortels van het zoethout plant. Een grote verscheidenheid van zoethout snoepjes geproduceerd wereldwijd. In Noord-Amerika, wordt zoethout genoemd zwarte drop om het te onderscheiden van soortgelijke zoetwaren rassen die niet op smaak gebracht met zoethoutextract maar meestal vervaardigd in de vorm van een taai kabels of buizen. Naast deze, worden diverse andere drop gebaseerde snoep verkocht in het Verenigd Koninkrijk, zoals Engelse drop. Nederlandse en Scandinavische zoethout bevat karakteristiek ammoniumchloride in plaats van natriumchloride, zo prominent in zoute drop.

De essentiële ingrediënten van zoethoutsuikergoed zijn zoethoutextract, suiker, en een bindmiddel. Het bindmiddel is typisch zetmeel / meel, arabische gom, gelatine, of een combinatie daarvan. Extra ingrediënten zijn extra smaakstoffen, bijenwas een glanzend oppervlak, ammoniumchloride en melasse aan het eindproduct de bekende zwarte kleur te geven. Ammoniumchloride wordt hoofdzakelijk gebruikt in zoute zoethoutsuikergoed, met concentraties tot ongeveer 8 procent. Maar zelfs gewone zoethoutsuikergoed tot bevatten 2 procent ammoniumchloride, de smaak van minder prominent vanwege de hogere concentratie suiker. Sommige zoethoutsuikergoed wordt op smaak gebracht met anijs olie in plaats van of in combinatie met zoethout extract.

Productie

Tijdens fabricage worden de ingrediënten opgelost in water en verwarmd tot 135 ° C. Om snoepjes van de gewenste vorm te verkrijgen, wordt de vloeistof in vormen gegoten die gemaakt worden indruk gaten in een bak met zetmeelpoeder. De vloeistof wordt vervolgens gedroogd en de verkregen snoepjes worden besproeid met bijenwas aan hun oppervlak glanzend.

Gezondheidseffecten

De drop-root extract bevat de natuurlijke zoetstof glycyrrhizine, die meer dan 50 keer zoeter dan sucrose. Dit ingrediënt heeft verschillende farmaceutische eigenschappen, de belangrijkste is dat het fungeert als een slijmoplossend en verhoogt de bloeddruk. Dit laatste effect kan aanzienlijk worden met een dagelijkse consumptie van 50 g of meer van zoethoutsuikergoed voor zo weinig als twee weken.

Zoethout heeft een aantal gevarieerde toepassingen in kruidengeneeskunde, zoals het optreden als een mild laxeermiddel door het verhogen van prostaglandines.

Vergelijkende studies van zwangere vrouwen wijzen erop dat grote hoeveelheden drop nadelig kan beïnvloeden zowel IQ en het gedrag kenmerken van de nakomelingen.

Sommigen melden dat zwarte zoethoutsuikergoed veroorzaakt de ontlasting groen worden, hoewel dit waarschijnlijk te wijten aan de blauwe kleurstof gebruikt door vele fabrikanten.

Alexander de Grote geleverd zijn troepen met rantsoenen van zoethout, terwijl marcheren door zijn dorstlessende kwaliteiten.

Een overmatige hoeveelheid zwarte zoethout verbruik kan een chloride-resistente metabole alkalose veroorzaken.

De Amerikaanse Food and Drug Administration adviseert dat zwarte zoethout bevat de verbinding glycyrrhizinezuur, dat is de zoetstof verbinding afgeleid van zoethout. Glycyrrhizin kan veroorzaken kaliumgehalte in het lichaam vallen. Wanneer dat gebeurt, sommige mensen ervaren abnormale hartritmes, evenals hoge bloeddruk, oedeem, lethargie en congestief hartfalen.

Rood zoethout

In veel landen is er ook een product wel bekend als rode zoethout die wordt geëxtrudeerd op een manier drop snaren lijken maar maakte met uitzondering zoethout belangrijke smaakstoffen, zoals aardbeien, kersen, frambozen, of kaneel. Recenter vergelijkbare producten in een grotere verscheidenheid van kleuren en smaken waaronder appel, mango, zwarte bessen en watermeloen, onder anderen geïntroduceerd. Twizzlers en Red Vines zijn de meest bekende productmerken van dit type in de Verenigde Staten; in Australië ze worden geproduceerd door Darrell Lea en diverse andere bedrijven. Terwijl de algemene naam van deze candy is nu uitgegroeid tot "rode zoethout" of vaak gewoon "zoethout", heeft het niet de smaak van zoethout. "Black" in "zwarte zoethout" / "drop" zou voorheen overbodig zijn geweest en is uitgegroeid tot een retronym in Noord-Amerika.

Opmerkelijke variëteiten

  • Black Jack
  • Choo Choo Bar
  • Kraaien
  • Good & amp; Overvloed
  • Haribo
  • Zoethout Allsorts
  • Londen daalt
  • Vigroids
  • Pontefract Cakes
  • Snaps
  • Sugarelly
  • Zoute drop
  • Turkse Pepper
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha